भारत पोषण लेबलिंग में वैश्विक मानकों से पीछे: उद्योग प्रतिरोध और नियामक बदलाव

अंतिम अपडेट 28 अगस्त, 2026 शाम 4:23 बजे इंडियन आवाज़ द्वारा

कंपनियां विदेशों में तो अनुपालन करती हैं लेकिन घरेलू स्तर पर सुधारों को रोकती हैं

अंदलीब अख्तर और जावेद अख्तर द्वारा

पैक के सामने स्वास्थ्य चेतावनियों पर भारत की लंबे समय से चली आ रही लड़ाई एक तीव्र चरण में प्रवेश कर रही है, जिससे सार्वजनिक-स्वास्थ्य समर्थक दुनिया की कुछ सबसे बड़ी खाद्य और पेय कंपनियों के खिलाफ खड़े हो गए हैं कि उपभोक्ताओं को चीनी, नमक और वसा में उच्च उत्पादों के प्रति कैसे सचेत किया जाना चाहिए। रॉयटर्स की जांच से विवाद की नए सिरे से जांच हुई है, जिससे पता चला है कि कैसे उद्योग के प्रतिरोध ने प्रमुख रंग-कोडित चेतावनियों के लिए पहले की योजनाओं को पटरी से उतारने में मदद की, जबकि विदेशी बाजारों में कुछ कंपनियों द्वारा इसी तरह की प्रणालियों का उपयोग किया जाता है। सर्वोच्च न्यायालय द्वारा इस मुद्दे की जांच करने और मोटापे तथा आहार संबंधी बीमारियों के बढ़ने के साथ, लड़ाई लेबल से कहीं अधिक बढ़ गई है - यह उपभोक्ता संरक्षण, कॉर्पोरेट जवाबदेही और भारत की खाद्य नीति के भविष्य के बारे में है।

अलग-अलग उत्पाद, अलग-अलग लेबल

रॉयटर्स की जांच में उद्धृत एक उदाहरण फैंटा है। लंदन में बिकने वाले एक कैन में लगभग 63 कैलोरी होती है, जबकि भारतीय संस्करण में काफी अधिक चीनी होती है। भारतीय उत्पाद में एक कृत्रिम रंग भी होता है जिसके लिए यूरोप में कुछ खाद्य उत्पादों पर प्रमुख स्वास्थ्य-संबंधी लेबलिंग की आवश्यकता होगी।

हालाँकि, भारत में, रंग भरने वाले एजेंट की उपस्थिति का खुलासा पैकेज के पीछे अपेक्षाकृत छोटे प्रिंट में किया जाता है।

यह तुलना भारत के खाद्य-लेबल शासन के सामने आने वाले एक व्यापक मुद्दे को दर्शाती है: उपभोक्ताओं के पास अक्सर सामग्री और पोषण संबंधी जानकारी तक पहुंच होती है, लेकिन उन्हें यह निर्धारित करने के लिए बारीक प्रिंट पढ़ना होगा और तकनीकी पोषण संबंधी शब्दावली को समझना होगा कि क्या उत्पाद में चीनी, नमक या वसा की मात्रा अधिक है।

स्वास्थ्य अधिवक्ताओं का तर्क है कि इससे उपभोक्ताओं पर बहुत अधिक जिम्मेदारी आ जाती है और पैक के सामने चेतावनी लेबल लगाने से संभावित रूप से अस्वास्थ्यकर उत्पादों की पहचान करना आसान हो जाएगा।

उद्योग एक अलग दृष्टिकोण रखता है।

FSSAI ने बदला रास्ता!

भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) वर्षों से पैकेट के सामने पोषण संबंधी लेबलिंग पर विचार कर रहा है। अगस्त में, नियामक ने सुप्रीम कोर्ट को बताया कि वह डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के सामने रंगीन चेतावनी लेबल के अपने पहले के प्रस्ताव से हट गया है। इसके बजाय, इसने चीनी, वसा और नमक पर जानकारी को काले और सफेद प्रारूप में प्रदर्शित करने का प्रस्ताव रखा।

नियामक ने तर्क दिया कि रंग-आधारित चेतावनी प्रणाली भारतीय व्यंजनों की विशेषताओं के लिए पर्याप्त रूप से जिम्मेदार नहीं हो सकती है, जहां मजबूत स्वाद और विभिन्न आहार पैटर्न आम हैं।

इस बदलाव ने सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्रचारकों के बीच चिंता पैदा कर दी है, जिन्होंने सर्वोच्च न्यायालय के समक्ष दृष्टिकोण को चुनौती दी है।

यह विवाद ऐसे समय में सामने आया है जब देश का पोषण परिदृश्य तेजी से बदल रहा है। एक हालिया अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि अगर मौजूदा रुझान जारी रहा तो भारत में 2050 तक लगभग 450 मिलियन लोग अधिक वजन या मोटापे के साथ जी सकते हैं।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के लिए, मुद्दा केवल पैकेजिंग डिज़ाइन के बारे में नहीं है। वे खाद्य लेबलिंग को एक संभावित निवारक-स्वास्थ्य उपाय के रूप में देखते हैं जो खरीद निर्णयों को प्रभावित कर सकता है और निर्माताओं को उत्पादों को सुधारने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है।

लगभग 20 देशों ने चेतावनी प्रणाली अपनाई है

भारत पहला देश नहीं है जो इस सवाल का सामना कर रहा है कि उपभोक्ताओं को पोषण संबंधी जोखिमों के बारे में सर्वोत्तम तरीके से कैसे बताया जाए।

लगभग 20 देशों ने किसी प्रकार की व्याख्यात्मक फ्रंट-ऑफ़-पैक लेबलिंग को अपनाया है, जिसमें पोषण संबंधी जानकारी को समझने में आसान बनाने के लिए रंगों या प्रतीकों का उपयोग करने वाली प्रणालियाँ शामिल हैं।

उदाहरण के लिए, ट्रैफिक-लाइट सिस्टम, चीनी, नमक और वसा जैसे पोषक तत्वों के उच्च, मध्यम या निम्न स्तर का संकेत देने के लिए लाल, एम्बर और हरे संकेतक का उपयोग कर सकते हैं।

समर्थकों का कहना है कि ऐसी प्रणालियों का एक बड़ा फायदा है: वे सूचनाओं को शीघ्रता से संप्रेषित करते हैं।

सुपरमार्केट में खड़े एक उपभोक्ता के पास आवश्यक रूप से विस्तृत सामग्री सूचियों की तुलना करने और यह गणना करने के लिए समय या पोषण संबंधी विशेषज्ञता नहीं है कि किसी उत्पाद में चीनी या सोडियम की मात्रा अधिक है या नहीं। एक प्रमुख चेतावनी या रंग-कोडित प्रतीक संभावित रूप से उस निर्णय को बहुत आसान बना सकता है।

खाद्य उद्योग का विरोध क्यों किया जाता है?

खाद्य उद्योग की आपत्तियाँ आंशिक रूप से इस बात पर केन्द्रित हैं कि क्या पैकेट के सामने दी गई चेतावनियाँ वास्तव में उपभोक्ता व्यवहार को बदल देंगी।

रॉयटर्स द्वारा समीक्षा की गई मार्च की बैठक की ऑडियो रिकॉर्डिंग के अनुसार, उद्योग के प्रतिनिधियों ने तर्क दिया कि प्रमुख चेतावनी प्रतीक उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकते हैं और जरूरी नहीं कि वे स्वस्थ विकल्पों को जन्म दें।Error 500 (Server Error)!!1500.That’s an error.There was an error. Please try again later.That’s all we know.सार्वजनिक-स्वास्थ्य प्रचारक इस मामले को सर्वोच्च न्यायालय में ले गए हैं, उनका तर्क है कि मजबूत और अधिक पारदर्शी चेतावनियों की आवश्यकता है।

फरवरी में, अदालत ने नियामकों को इस मुद्दे की जांच करने का निर्देश दिया और एक संभावित मॉडल के रूप में इज़राइल की लाल और हरी चेतावनी प्रणाली का अध्ययन करने का सुझाव दिया।

हालाँकि, उद्योग प्रतिनिधियों के साथ मार्च की बैठक के बाद, FSSAI पहले के व्याख्यात्मक लेबलिंग दृष्टिकोण से दूर चला गया। अगस्त में, नियामक ने अदालत को बताया कि भारत की पैकेजिंग आवश्यकताओं को अंतरराष्ट्रीय मानकों के साथ संरेखित करना मुश्किल हो सकता है।

सुप्रीम कोर्ट ने सरकार की स्थिति पर कड़ी चिंता व्यक्त की और यह प्रदर्शित करने के महत्व पर जोर दिया कि भारत अपने नागरिकों के समग्र स्वास्थ्य की रक्षा के बारे में गंभीर है।

अदालत के हस्तक्षेप ने इस मुद्दे को प्रभावी ढंग से जीवित रखा है, यह सुनिश्चित करते हुए कि फ्रंट-ऑफ़-पैक चेतावनियों पर बहस न्यायिक और सार्वजनिक जांच के अधीन बनी हुई है।

भारत अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो गया है

यह विवाद भारतीय उपभोक्ता व्यवहार में व्यापक बदलाव के खिलाफ सामने आ रहा है। जैसे-जैसे आय बढ़ती है और शहरी जीवनशैली बदलती है, मोटापा, मधुमेह और जीवनशैली से संबंधित अन्य बीमारियों के बारे में चिंताएं अधिक प्रमुख होती जा रही हैं। साथ ही, उपभोक्ता तेजी से अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, शर्करा युक्त पेय पदार्थों और खाने के लिए तैयार उत्पादों के संपर्क में आ रहे हैं।

मार्केट रिसर्च फर्म फार्मारैक ने वजन प्रबंधन के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं की बिक्री में तेज वृद्धि दर्ज की है, 2025 की शुरुआत से भूख कम करने वाली वजन घटाने वाली दवाओं की मासिक बिक्री लगभग 400% बढ़ गई है।

सोशल मीडिया भी एक महत्वपूर्ण युद्ध का मैदान बन गया है।

प्रभावशाली लोग, पोषण समर्थक और उपभोक्ता कार्यकर्ता तेजी से पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की जांच कर रहे हैं और भारतीय उत्पादों की तुलना विदेशों में अपने समकक्षों से कर रहे हैं।

सबसे प्रमुख आवाज़ों में मैकिन्से के पूर्व प्रबंधन सलाहकार रेवंत हिमतसिंग्का हैं, जिन्होंने "फ़ूड फार्मर" नाम से यूट्यूब और इंस्टाग्राम पर पांच मिलियन से अधिक फॉलोअर्स बनाए हैं। उनके अभियानों के परिणामस्वरूप कभी-कभी खाद्य कंपनियों के साथ कानूनी विवाद उत्पन्न हो गए हैं।

पेप्सिको-स्टिंग विवाद

2023 में, हिमतसिंग्का ने पेप्सिको के स्टिंग एनर्जी ड्रिंक की चीनी और कृत्रिम स्वीटनर सामग्री की आलोचना की, जो भारत में विपणन किया जाने वाला कैफीनयुक्त पेय है और युवा उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रिय है।

पेप्सिको ने बाद में दिल्ली की एक अदालत से वीडियो को हटाने का आदेश प्राप्त किया, जिसमें तर्क दिया गया कि इसमें किए गए दावे गलत थे और उत्पाद के खिलाफ अभियान चलाने के प्रयास का हिस्सा थे।

इस विवाद ने प्रदर्शित किया कि कैसे सोशल मीडिया ने खाद्य-नीति की बहस को बदल दिया है। उपभोक्ता अब पैकेज्ड उत्पादों के बारे में जानकारी के लिए पूरी तरह से सरकारी एजेंसियों, पारंपरिक विज्ञापन या चिकित्सा पेशेवरों पर निर्भर नहीं हैं।

स्वतंत्र निर्माता अब लेबल का विश्लेषण कर सकते हैं, फॉर्मूलेशन की तुलना कर सकते हैं और कुछ ही घंटों में लाखों उपभोक्ताओं तक पहुंच सकते हैं। जुलाई में, भारतीय नियामकों ने पेप्सिको और अन्य कंपनियों को 90 दिनों के भीतर कुछ उत्पादों से "एनर्जी ड्रिंक" शब्द को हटाने का आदेश दिया, जिससे कैफीनयुक्त पेय पदार्थों का विपणन कैसे किया जाता है, इस पर व्यापक बहस में एक और परत जुड़ गई।

अलग-अलग देशों में एक ही ब्रांड का स्वाद अलग-अलग क्यों हो सकता है?

बहुराष्ट्रीय खाद्य कंपनियाँ नियमित रूप से स्थानीय नियमों, उपभोक्ता प्राथमिकताओं, सामग्री की उपलब्धता और क्रय शक्ति के अनुसार उत्पादों को संशोधित करती हैं।

मतभेद केवल भारत के लिए नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कोका-कोला का फॉर्मूलेशन अलग-अलग बाजारों में अलग-अलग होता है, जबकि किटकैट और इंस्टेंट नूडल्स जैसे उत्पादों का भी अलग-अलग देशों में अलग-अलग फॉर्मूलेशन हो सकता है।

मोंडेलेज़ के पूर्व कार्यकारी पारुल शर्मा ने रॉयटर्स को बताया कि लागत और उपभोक्ताओं की भुगतान करने की क्षमता उन प्रमुख कारणों में से एक है जिनके कारण कंपनियां विभिन्न बाजारों में विभिन्न फॉर्मूलेशन का उपयोग करती हैं।

लेकिन मतभेद विवादास्पद हो सकते हैं जब उपभोक्ता उन्हें विकासशील बाजारों में बेचे जाने वाले उत्पादों के लिए निम्न मानक के प्रमाण के रूप में व्याख्या करते हैं।

हिमतसिंगका ने भारत में बेचे जाने वाले फैंटा और नेस्ले के किटकैट की तुलना यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में बेचे जाने वाले संस्करणों से की है।

रिपोर्ट में उद्धृत तुलना के अनुसार, भारत में बेचे जाने वाले नियमित किटकैट में कोको-ठोस सामग्री लगभग 4.5% है, जबकि ऑस्ट्रेलियाई संस्करण में उपयोग की जाने वाली दूध चॉकलेट में कम से कम 22% कोको होता है।

इसी तरह, भारत में बेची जाने वाली नेस्ले की मैगी इंस्टेंट नूडल्स की कई किस्मों में पाम तेल का उपयोग होता है, जबकि ब्रिटेन में बेचे जाने वाले कुछ संस्करणों में तुलनात्मक रूप से अधिक महंगा सूरजमुखी तेल का उपयोग होता है।

विशेष रूप से चौंकाने वाली बात यह है कि ब्रिटेन में बेचे जाने वाले कुछ मैगी उत्पाद भारत में निर्मित होते हैं, लेकिन उनके पैक के सामने प्रमुख रूप से उच्च नमक सामग्री के बारे में लाल चेतावनी दी जाती है।उपभोक्ताओं के लिए, ऐसी तुलनाएं यह धारणा पैदा कर सकती हैं कि बहुराष्ट्रीय कंपनियां विभिन्न बाजारों के लिए अलग-अलग पोषण मानकों का पालन करती हैं।

हिमतसिंगका ने इसे गुमराह किये जाने की भावना बताया है.

बड़ा सवाल: सूचना या सुरक्षा?

खाद्य-लेबलिंग बहस अंततः इससे आगे बढ़ जाती है कि क्या पैकेज में लाल, हरा या काला और सफेद प्रतीक होना चाहिए। यह उपभोक्ता की पसंद और कॉर्पोरेट जिम्मेदारी के बीच संतुलन के बारे में एक बुनियादी सवाल उठाता है।

खाद्य कंपनियों का तर्क है कि उपभोक्ताओं को सटीक जानकारी तक पहुंच होनी चाहिए और उन्हें अपनी पसंद चुनने की आजादी होनी चाहिए। सार्वजनिक-स्वास्थ्य समर्थक इस बात का विरोध करते हैं कि जानकारी तभी सार्थक है जब वह समझने योग्य, दृश्यमान और खरीदारी के समय उपलब्ध हो।

निर्माताओं के लिए उत्पादों को दोबारा तैयार करने के लिए एक संभावित प्रोत्साहन भी है। यदि अत्यधिक चीनी, नमक या वसा वाले किसी उत्पाद पर लाल चेतावनी दिखाई देती है, तो कंपनियों के पास उन सामग्रियों को कम करने और चेतावनी से बचने का व्यावसायिक कारण हो सकता है।

अन्य देशों के साक्ष्य से पता चलता है कि खाद्य-लेबलिंग नीतियां उपभोक्ता व्यवहार और उत्पाद निर्माण दोनों को प्रभावित कर सकती हैं, हालांकि व्यक्तिगत प्रणालियों की प्रभावशीलता भिन्न होती है।

भारत की चुनौती इसकी विशाल आबादी, विविध आहार परंपराओं और तेजी से बढ़ते पैकेज्ड-फूड बाजार के कारण विशेष रूप से जटिल है।

दूरगामी परिणामों वाला एक नियामक निर्णय

सुप्रीम कोर्ट की जांच से यह सुनिश्चित हो गया है कि भारत की फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग बहस अभी खत्म नहीं हुई है।

नीति निर्माताओं के लिए, चुनौती एक ऐसी प्रणाली बनाने की है जो वैज्ञानिक रूप से विश्वसनीय हो, उपभोक्ताओं के लिए समझने में आसान हो और उद्योग के लिए तकनीकी छूट के माध्यम से इसे कम करना कठिन हो।

खाद्य कंपनियों के लिए, बहस यह सवाल उठाती है कि उत्पादों के पोषण प्रोफ़ाइल और विपणन के लिए उन्हें कितनी ज़िम्मेदारी उठानी चाहिए।

और उपभोक्ताओं के लिए, मुद्दा अंततः बहुत सरल है: जब वे चिप्स का एक पैकेट, शीतल पेय की एक बोतल या प्रसंस्कृत भोजन का एक डिब्बा उठाते हैं, तो क्या सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जानकारी को पीछे छोटे प्रिंट में छिपाया जाना चाहिए - या तुरंत सामने दिखाई देना चाहिए? यह सवाल अब भोजन, सार्वजनिक स्वास्थ्य और कॉर्पोरेट जवाबदेही पर भारत की बढ़ती परिणामी लड़ाई के केंद्र में है।

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